«Sin brazos, sin sangría!» se puede oír cerca de la bodega de los bomberos durante la feria de Alès. Pero esto es de la sangría roja (en francés) que fluye durante la feria, color que da nombre al cóctel. En contraste, es posible hacer una sangría blanca, a base de vino blanco.
Sin renunciar al lado popular de la sangría clásica, creo que la sangría blanca es mucho más refinada, más elegante. El color, tal vez, no lo sé. El sabor también, más ligero, más fugaz.
La sangria blanche, un cocktail à composer soi-même
En lugar de una receta, prefiero darles algunos principios a seguir. Ustedes pueden elegir libremente los ingredientes que les gusten más. De todas formas, conocen la canción, como la Caipirinha (en francés) o el Mojito, no hay una sola receta única grabada en el mármol. Este tipo de mezcla ha evolucionado de tal forma que cada uno tiene su receta, su ingrediente secreto.
Antes de darte la receta, voyamos estos principios que debes respetar.
- Necesitas vino, blanco, por supuesto. Elige uno más bien seco; incluso puedes usar uno espumoso, aunque no hace falta que sea champán, para añadir textura.
- Unas rodajas de limón, de lima o de ambos.
- Frutas. Elige aquellas que te gusten o que estén de temporada. Frutas blancas (fresa, mirabello…), rojas (frambuesa, cassis…), o incluso frutas exóticas (kiwis, mangos!)
- Un licor blanco, para dar un toque de fuerza. En CM nos gusta el ginebra, pero simplemente una vodka puede servir. O bien un pisco o un marc blanco!
- Una licor blanca o clara. Boudreau ofrece Saint-Germain (licor de algarroba), pero mi favorita es una crema de pera de vino.
- Y hielo (siempre en Cocktail Molotov ya lo sabes ahora !)
Sangría blanca espumosa para 10 personas
Ingredientes
- 1 botella vino blanco seco espumoso
- 1 limón
- 5 cl ginebra
- fruta (kiwis, ciruelas mirabel, frambuesas …)
- 10 cl crème de pêche de vigne (licor de durazno de viña)
- 1 kg hielo
Equipo
- Recipiente grande
Instrucciones
- Reúne todos los ingredientes en un recipiente para ponche o, para una presentación más elegante como la de Jamie Boudreau, en un recipiente alto con forma de jarrón. Remueve suavemente con una cuchara y ¡listo!
Video
Anécdota personal
He descubierto esta receta en un video de Jamie Boudreau, en Raising The BarAntes incluso del YouTube Game, existía un sitio web, Small Screen Network, creado por Robert «Papa» Hess. Estaba organizado en cadena: la de Hess, la de Voisey, la de Boudreau… y todos esos personajes hablaban solo de cócteles. Así es como aprendimos todo en CM!
Papa Hess era el más clásico, nos dio bases sólidas. Pero fue Boudreau quien nos hacía soñar: infusiones, romero fumado, jarabe de bourbon… incluso su sangría blanca era sublime!
Una receta práctica
Espera, no te vayas así! Con Cocktail Molotov siempre hay algo más, hoy me propongo la infografía. Me gustaría recibir sus opiniones sobre eso, si les gusta, si no es demasiado feo, o si no les importa ^^.
