Última actualización: enero 2026
Desde hace veinte años, este cóctel caro a Hemingway Tiene el alto lugar en Francia. Se encuentra en el menú de muchos bares. Es un cóctel que exige cierta exigencia en su preparación. Desafortunadamente, a menudo los bartenders no tienen suficiente tiempo para prepararlo según el arte. Hoy, vamos a tomar el tiempo de descubrir de nuevo la receta original cubana.
las bases de un mojito exitoso
El éxito del Mojito radica en un trabajo minucioso en los detalles. Considera la recomendación del referente mundial Robert Hess, «Nunca pides un Mojito a un barman ocupado, el Mojito es un cóctel complejo, que requiere tiempo ».
La importancia de usar ingredientes frescos de primera calidad!
Para un mojito de primera calidad, se mantiene frío todo lo que debe estar fresco hasta el último momento, ¡No hay Pulco, por favor! La menta es un elemento clave, así como la hielo, en caso de no disponer de suficiente hielo o si estos ingredientes son de mala calidad (y los los lectores de CM saben que no se bromea con la helada (en francés)), deja tus ganas de Mojito para la próxima noche!
La técnica de muddling para evitar el amargor
Aplicar la menta permite extraer sus aceites esenciales, que aportan su aroma al cóctel. Es una técnica habitual utilizada para preparar cócteles con ingredientes como hierbas aromáticas o cáscaras de frutas. Si presionas demasiado, liberarás los sabores más amargos, así que hazlo con cuidado!
El secreto del azúcar
El azúcar en polvo permite extraer más fácilmente los aceites esenciales, por lo que se evita al triturar demasiado la menta que se active el amargo (ver arriba).
El azúcar se disuelve más fácil en agua, mientras que en presencia de hielo y alcohol será muy difícil de disolver. Por eso, hay que comenzar a disolver el azúcar en un poco de agua, y triturar solo con menta. Luego se añaden los demás ingredientes.
Aquí tienes la receta individual para entender los detalles del Mojito. La receta de 1L está un poco más abajo en el artículo.
Mojito: la receta cubana original
Ingredientes
- 5 cl ron de estilo cubano Havana Club
- 2 cl jugo de lima
- 2 cucharadita azúcar blanca
- 6-8 hojas menta fresca
- 3-4 cl agua con gas
Equipo
- vaso highball o tumbler
- machacador
Instrucciones
- Pon las hojas de menta en el fondo del vaso.
- Añade el azúcar. Su textura abrasiva ayuda a extraer el sabor de la menta sin amargor.
- Añade un poquito de agua con gas. ¿Recuerdas esos Mojitos con una capa gruesa de azúcar en el fondo? Seguramente el barman pasó por alto esta primera adición de agua, que facilita la disolución del azúcar.
- Machaca suavemente la mezcla, ¡suavemente! Si presionas demasiado, la menta se vuelve amarga y deja trozos entre los dientes. El objetivo es extraer sus aceites esenciales, disolver el azúcar y empezar a integrar la mezcla.
- Añade el ron al vaso.
- Exprime la lima, mide el jugo y añádelo al vaso.
- Remueve unas vueltas con una cuchara.
- Pon gajos de lima en el vaso.
- Llena el vaso hasta ¾ de su capacidad con hielo picado.
- Mueve la cuchara de abajo arriba para distribuir bien la menta y los gajos.
- Completa con un chorrito de agua con gas.
- Decora el vaso con un pequeño manojo de menta.
- Añade una pajita y sirve.
Video
Los mojitos son buenos, pero aún mejor cuando no se beben solos. Tras el éxito de mi otro artículo sobre el mojito, me he rendido ante las sirenas de la popularidad, y os dejo una receta adaptada para preparar un mojito gigante de 1 litro. Para más contenidos de este tipo, vea nuestro canal de YouTube !
Mojito gigante de 1 L
Ingredientes
- 1 botellas ron de estilo cubano Havana Club
- 12-15 limas (8-9 para el jugo, 4-5 para decorar)
- 1 manojos menta
- 1 kg azúcar blanca (azúcar blanca común, sin azúcar morena ni demerara)
- 1 botella agua con gas
- 1 kg hielo picado (en francés)
Equipo
- Recipiente grande
- machacador
Instrucciones
Antes de que los invitados lleguen
- Toma la mitad del manojo de menta. Lávala si hace falta y retira las hojas una por una.
- Añade seis cucharadas de azúcar granulada.
- Usa el exprimidor de palanca para exprimir las 8 limas reservadas para el jugo.
- Vierte el jugo en el recipiente principal.
- Presiona suavemente las hojas de menta con el machacador. Queremos extraer su sabor, ¡no convertirlas en pesto!
- Añade ½ litro de ron cubano. Equivale aproximadamente a ¾ de una botella de 70 cl.
- Remueve suavemente y refrigera, idealmente durante al menos 1h.
Durante la noche
- Pon hojas de menta y unos gajos de las limas sin exprimir en cada vaso. Llénalo hasta ¾ de su capacidad con hielo picado.
- Vierte 7-8 cl de la mezcla base en el vaso.
- Completa con agua con gas.
- Remueve suavemente con una cuchara de bar para distribuir los ingredientes de forma vistosa.
- Añade más hielo picado si hace falta: el vaso debe quedar lleno hasta el borde o un poco por encima.
- Decora con una rodaja de lima o una ramita de menta.
Notas
La historia del mojito clásico
Sabes que el mojito puede tener diferentes interpretaciones. Al igual que la Caipirinha (en francés) o el Mint Julep, se trata de un cóctel popular que no tiene un inventor reconocido ni un lugar de origen preciso. De hecho, los cubanos, para suavizar el inicio del rhum y poder disfrutarlo en cualquier momento del día, utilizaban productos accesibles en la isla: azúcar, limón y menta. El Mojito nació en torno al 1930 en varias versiones y evolucionó con la sociedad cubana. Fue la descubierta de un carnicero que perfeccionó la receta lo que permitió la difusión de este cóctel.
Por causa de esta heterogeneidad en la nacimiento, es difícil definir la receta original. Sabiendo que en Cuba, en el templo havanaño de los Mojitos que es la Bodeguita del Medio, el Mojito se prepara con hielo entero.
Sí, si quieres una ensalada; para un cóctel, es mejor usar 10 hojas bien machacadas.
Definitivamente era Angostura, un alcohol de la familia de los Bitters. A veces se añade dos o tres «dashes» en un Mojito para darle un toque y reducir la dulzura excesiva.
Un ron tradicional (se dice también industrial) ligero, cubano para estar fiel, pero algunos de Puerto Rico también funcionan muy bien. La única marca aceptable que se puede encontrar fácilmente en Francia es Havana Club.
Los ron viejos suelen tener más carácter y notas más calientes, lo cual no siempre es compatible con el aspecto ligero y refrescante de un Mojito, pero si te gusta tu Mojito así, entonces no te juzgarán en CocktailMolotov (aunque sí, pero muy poco y en silencio…)
Porque al triturar los cuartos en el mortero, no saldrá la cantidad suficiente de jugo, y además meterás pequeños trozos de limón verde que no tendrán buen efecto estético. También es más difícil medir lo que estás haciendo.
Pero hay un pequeño beneficio: libera los aceites esenciales de la piel del limón verde.
Azúcar blanco ¡la cassonade solo se conoce en Francia!
La versión con hielo picado es la que más se sirve en Francia (probableblemente en el mundo). Es la que más enfría tu cóctel. Pero ten en cuenta que en La Habana te servirán una versión con grandes cubitos de hielo y más alargada con agua carbonatada aún.
En Cuba se utiliza la yerba buena (o hierbabuena), cuyo nombre técnico es Mentha nemorosaNo he visto nunca el tipo de menta indicado en el supermercado, pero si la compran en una jardinería, imagino que podrán obtener esta información.
Ahora también se encuentra una menta Mojito llamada menta Hemingway, aunque no estoy seguro de que sea la misma planta.
Serio? Estás en este nivel de detalle técnico cuando preparas tus Mojitos? No, en serio, en este nivel ya no puedo ayudarte más. Compra tres marcas diferentes o una Sodastream y prueba tú mismo en doble ciego!
Esta técnica, llamada herb smashing Dispersa las esencias esenciales atrapadas en la planta.
